Maxi BIH

Kombinovanje vina sa jelima

Laka predjela – Laki sendviči i hljeb sa namazima (sirevi ili pate) se odlično slažu sa suvim, lakim bijelim vinima kao što su Muskadet, laka italijanska ili njemačka bijela vina, šampanjcem ili prošekom. U stvari, teška ili kompleksna vina je bolje sačuvati za glavni obrok. Slana ili pržena predjela se najbolje slažu sa voćnim bijelim vinima i šampanjcima.

Teža predjela – kao što su masline, suhomesnati proizvodi i tvrdi sirevi su slani i zahtijevaju polusuvo ili suvo bijelo vino kao što su Chenin Blanc, rizling, ili suvi Sherry. Crna vina koja se slažu uz ovu vrstu predjela su Božole (Game), laki Pinot Noir, neki Cabernet i polusuva španska vina.

Laki obroci od ribe (svježa, kuvana na pari, barena bijela riba, rakovi, školjke) – španski Albariño je spektakularan uz ova jela! Takođe, probajte Macon, Chardonnay, Muscadet, bijeli Bordeaux, Sauvignon Blanc ili kalifornijski Sauvignon Blanc, bijela italijanska vina ili francuski Chablis. U slučaju kombinovanja sa ovakvom vrstom jela, prava kiselost vina je od presudnog značaja! Takođe, uz ova jela se dobro slaže i neki kvalitetan rozé.

Teži obroci od ribe, školjke i rakovi – Albariño je i ovdje pravi izbor. Takođe, odličan je i bijeli Burgundac, kao i blaži Chardonnay ili Sauvignon Blanc (koji nije dugo stajao u buretu!), a kvalitetnije italijansko bijelo ili bijeli Bordeaux, suva alzaška vina, Premier Cru Chablis, Viognier ili bijelo vino sa Rone. Pinot Noir (ili suvi ili polusuvi crveni Burgundac), suvo špansko crveno vino (kao što je Rioja), polusuvo vino iz oblasti oko Loare ili Božole se uz ovu vrstu jela slažu mnogo bolje nego što bi se moglo očekivati. Pržene lignje zahtijevaju alzaško vino, polusuvi Vouvray ili Kabinett Rizling. Suva pjenušava vina takođe dolaze u obzir.

Piletina ili ćuretina – suvi ili polusuvi Bordeaux, lako kalifornijsko crno vino (Pinot Noir ili Merlot), Valpolicella, Kjanti, španska crvena vina, kompleksna bijela vina. Izbor umnogome zavisi od toga kako je meso pripremljeno. Bijelo meso ili dinstana ćuretina zahtijevaju bijelo vino, dok pečena piletina ili ćuretina zahtijevaju crno vino.

Prasetina – Rosé ili suvo bijelo vino se tradicionalno služe uz ovu vrstu jela, ali prasetina ima dovoljno neutralnu aromu da se može služiti uz gotovo svako kvalitetno bijelo vino ili suvo crno vino. Pečena prasetina se odlično slaže i sa španskim crvenim vinima.

Teletina – Glavna stvar pri odabiru vina koje treba poslužiti uz teletinu je sos. Uz sosove jakog ukusa, probajte suvi Bordeaux ili St. Emilion, još bolje Božole, Pinot Noir, Rioja ili Valpolicella, Kjanti ili Barbera. Uz lakše sosove finog ukusa, poslužite lako vino visokog kvaliteta, kao što su italijanska Pinot Grigio, Gavi, Arneis ili Greco di Tufo. Macon ili polusuvi ili suvi Chardonnay takođe ide dobro uz teletinu.

Paprikaš, pečenje, roštilj – meko, polusuvo crveno vino kao što su neko bolje Rioja ili Navarra, a polusuvi Zinfandel, Rhone ili australijski Shiraz.

Paprikaš sa vinom, gulaš – puni, plemeniti crveni Burgundac, italijanska crvena vina, španska Ribera del Duero, Zinfandel ili Shiraz.

Govedina, punjena ćurka – Dobra crvena vina kao što su St. Emilion, Pomerol ili Burgundac; Cabernet ili Merlot; Crveni Bordeaux ili suva italijanska crvena vina; polusuva Rhône crvena vina; polusuva španska crvena vina; bogata bijela vina jakog ukusa kao što su bijeli Burgundac ili Chardonnay; Jaki crveni Burgundac ili Pinot Noir.

Jagnjetina – Fini crveni Bordeaux ili kalifornijski Cabernet; Vrhunski crveni Burgundac ili Pinot Noir.

Divljač – Fina polusuva crvena vina iz Francuske (Bordeaux, Burgundac, Rhone), Italije (Barolo, Barbaresco, Gattinara, Brunello), Kalifornije (Cabernet, Merlot, Zinfandel ili Pinot Noir), ili Australijski Shiraz ili Cabernet, ili vrhunska španska crvena vina kao Ribera del Duero ili Penedes.