Loading ...
Meksička kuhinja je poznata po svojim intenzivnim i raznolikim ukusima, raznobojnim ukrasima i mnoštvu začina. Veliki dio današnje meksičke hrane je zasnovan na prethispanskim tradicijama, uključujući tradicije Maja i Acteka, koje su se spojile sa kulinarskim trendovima španskih kolonizatora. Kesadilje su, na primjer, tortilje od pšeničnog ili kukuruznog brašna sa sirom (najčešće domaćim, kao što je kezo fresko), govedinom, svinjetinom, piletinom i tako dalje. Urođenički dio ovog i mnogih drugih tradicionalnih jela su čili papričice. Ovakva hrana je bogata bojama, najviše zbog raznolikog povrća (čili i zelene papričice, brokoli, karfiol i rotkva) i raznog mesa. Tu je takođe i blagi uticaj karipske kuhinje, posebno u nekim regionalnim jelima iz Verakruza i sa Jukatana. Francuska okupacija Meksika je izrodila sopstvene uticaje, koji se, na primjer, pokazuju kroz bolio, meksičku verziju francuske rolnice. Meksička hrana se veoma razlikuje po regionima, usljed lokalne klime i terena, ali i usljed etničkih razlika između urođeničkih plemena. Mora se napraviti razlika između autentične meksičke hrane i kalmexa (kalifornijsko-meksičke) i texmexa (teksaško-meksičke) kuhinje. Meksička kuhinja se kombinuje sa jugozapadnom američkom hranom (koja i sama ima mnogo meksičkog uticaja) da bi se stvorili texmex i kalmex. Još jedna kuhinja koja se često miješa sa meksičkom je novomeksička kuhinja, koju, naravno, srećemo u Nju Meksiku, SAD. Neki smatraju da je meksička kuhinja druga po redu u svijetu po rasprostranjenosti, odmah iza kineske.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
